在香港這片匆忙之地，港式燒味一直是街頭巷尾的美食代表，承載著無數人的味蕾記憶。然而，隨著時代更迭，這門傳統手藝正面臨著傳承的挑戰。近日，我們專訪了在燒味行業中深耕多年的鄺羨予先生，他分享了作為一名燒味師傅的心路歷程，以及對行業未來的思考。
燒味的挑戰與堅持
「燒味這行業，看似簡單，其實不易。」鄺先生坦言，要掌握燒味技術，需要經過長時間的學習與實踐。「懂的人會覺得簡單，不懂的話就很難上手。」他每天從早到晚，重複著製作叉燒、燒肉的過程。「一至日都是這樣做，現在這麼努力，是為了走更遠的路。」
然而，鄺先生也注意到，行業正面臨人手短缺的問題，特別是年輕一代很少願意入行。「這行工時長，又濕手濕腳，還容易受傷，年輕人都寧願去做地盤，工資高又有保障。」他語帶無奈地說。
傳承的可能性：興趣班的啟發
當問及是否有意願收徒弟或傳授技藝時，鄺先生表示，雖然未有具體計劃，但他認為教學不失為一個可行的方式。「其實燒味不算太難，如果有心去學，很快就能上手。」他提到，當下的年輕人可能不願意全職投入這個行業，但如果以興趣班的方式，教授燒味的基本技巧，或許能吸引更多人參與。
「想像一下，自己從零開始，親手做出叉燒或燒肉，然後拍照留念，對於某些人來說，這是一個有趣又滿足的體驗。」他認為，這樣的模式不僅可以傳承技藝，還能讓更多人了解燒味文化。「香港的燒味很有特色，國內甚至國際都有需求。如果能結合一些創意，例如推出‘DIY燒味體驗’，或許會吸引不少人參加。」
從傳統到創新：燒味的未來藍圖
鄺先生還提出了幾個具體的想法：比如在週末或非高峰時間，將平日的燒味店改為教學場地，舉辦趣味性燒味體驗班。「讓他們親手試做，或者只是簡單地觀摩學習，最後還能帶走自己做的作品。」他強調，這樣的活動不僅僅是教授技術，更是一種文化的分享。
超越框框：從師傅到文化推廣者
鄺先生也坦言，實現這些想法並不容易。「我一個人要做門口生意，又要開班教授，確實忙不過來。如果有一班固定的義工或者助理幫忙，這可能就會變得可行。」他提到，未來或許可以嘗試先讓義工學習一些基礎技術，再逐步發展成正式的教學項目。
結語：燒味的溫度不止於味道
在訪談的最後，鄺先生分享了一句深刻的話：「燒味的價值，不僅在於味道，更在於它背後的文化與故事。」他希望，未來能夠通過更多創新的方式，讓港式燒味走向更廣闊的舞台，成為香港文化的一部分，代代相傳。
鄺羨予先生的故事，是香港傳統技藝面對現代挑戰的縮影。他的堅持與思考，讓我們看到燒味行業的未來潛力，也讓人反思：如何在保留傳統的同時，迎接創新的可能性？
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