隨著全球對可持續發展的關注日益增長，一些香港農夫正在嘗試以「再生農業」的方式，為這座高度城市化的都市找回曾經的農業根基。在這篇文章中，我們將探討這些農夫如何透過創新技術與古老耕作智慧，改善土壤健康，並為本地農業注入新生命。
香港農業的興衰
1960年代，香港有近三分之二的食物本地生產，大部分來自土壤。然而，隨著城市化進程加速，今天超過97%的食物依賴進口，本地農業僅占3%。曾經在田間工作的水牛，如今只剩下在大嶼山漫步的野生水牛，成為農耕歷史的見證。
儘管如此，一些充滿熱情的農夫，正致力於透過「再生農業」重塑香港的農業版圖。他們不僅專注於種植蔬菜，更著眼於恢復土壤健康，為生態系統帶來可持續的益處。
Organic Farmula的再生農業嘗試
位於香港的 Organic Farmula，由姜伊庭（Kelvis）創立，是本地少數幾個實踐再生農業的農場之一。他們透過利用廢棄魚類部位製作天然肥料，將「廢物」轉化為農業資源。每月他們從錦田市場購買約100公斤的魚類下肥料，這些原本會被丟棄的魚料，經過研磨、發酵，最終成為滋養土壤的液態肥料。這一過程不僅減少食物浪費，還為農田提供了可持續的養分來源。
Kelvis 解釋道：「傳統農業使用化學肥料來直接餵養蔬菜，但再生農業的核心在於培養健康的土壤。我們餵養的是微生物，而健康的土壤才能孕育出健康的蔬菜。」
回收果仁餘
近年來，我們積極與健康工房合作，定期回收果仁餘（如杏仁渣、芝麻渣、花生渣等），將這些廢棄物重新利用，自行製作富含微生物的菌液作為天然肥料。我們深知，除了農作物的健康，土壤的健康更是本地農業可持續發展的關鍵所在。健康的土壤不僅是種植出美味且營養豐富作物的根源，還能推動有機耕作的優化，讓農場告別農藥，進一步保障消費者的健康。製作菌液的過程需要進行至少五週的微生物降解（即發酵），才能達到最佳使用效果。與進口有機肥料相比，自製的菌液不僅更環保，還能為土壤提供更豐富的微量元素，全面提升土壤的健康與生態平衡。
數據與洞察：再生農業的優勢
再生農業的關鍵在於改善土壤生態，創造一個能支持昆蟲、鳥類和植物共生的環境。以下是再生農業的幾大優勢：
- 抗洪能力更強：健康的土壤能有效吸收水分，減少洪水風險。
- 減少污染：減輕農業排放對河流的污染。
- 生物多樣性：提供棲息地，支持多樣化的生態系統。
- 長期生產力：透過土壤再生，實現可持續的農耕方式。
Kelvis 還進行了一項實驗：將傳統化肥與再生農業方法進行對比，結果顯示，後者不僅更具生態效益，還能在長期內帶來更穩定的產量。
專家觀點：再生農業的未來
全球知名的紀錄片《Kiss The Ground》強調，再生農業不僅是解決氣候危機的潛在方案，還能重塑人類與自然的關係。專家認為，香港這樣的城市，雖然土地有限，但若能善用廢棄資源與創新技術，完全有可能讓本地農業重生。
Kelvis 的故事也啟發了更多城市居民思考：「我們能否在有限的土地上，找到與自然共存的方式？」再生農業為這一問題提供了可能的答案。
結論與啟示
雖然香港本地農業的復興之路仍面臨挑戰，但像 Organic Farmula 這樣的農場，為我們展示了未來的可能性。他們的努力提醒我們，農業並不僅僅是糧食生產，更是與土地互動的一種方式。通過支持本地農夫和可持續農業，我們不僅能減少對進口的依賴，還能為下一代創造更健康的環境。